Брокколи – продукт здорового питания

Брокколи – разновидность капусты родом с  берегов Средиземноморья. Ее название итальянского происхождения, в  переводе означает «ветка, молодой побег». Этот овощ интересен тем, что в  пищу употребляют не  листья, а  нераскрывшиеся соцветия. Нужно выбирать ярко зеленые, если они пожелтели, то капуста уже перезрела. Чтобы сохранить все полезные свойства, брокколи рекомендуется отварить на  пару. Из  нее можно приготовить самые разнообразные блюда: салаты, супы, вторые блюда и  даже десерт.

Брокколи – рекордсмен по  содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты). Это объясняет ее выраженные противовоспалительные и  иммуностимулирующие свойства.

В  этой капусте также присутствуют витамины А, D и  Е, а  также фолиевая кислота. Все эти полезные вещества участвуют в  обмене белков, жиров и  углеводов в  организме.

Помимо витаминов, брокколи богата микроэлементами: кальцием, фосфором, магнием. Они участвуют в  формировании костной ткани – способствуют правильному росту костей у  детей и  профилактике остеопороза у  взрослых.

За  счет присутствия в  овоще натрия и  калия он отлично помогает поддерживать наш водно-солевой баланс.

Брокколи препятствует росту раковых клеток. К  тому же в  ней есть биологически активное вещество-антиоксидант – глюкорафанин. Он помогает повысить систему естественных защитных функций организма.

Это однолетнее овощное растение – прекрасный источник клетчатки. Поэтому употребление брокколи улучшает метаболизм и  способствует профилактике атеросклероза.

Как и  вся капуста, брокколи – диетический продукт. На  100 г приходится всего 34 ккал. Из-за  своей легкости она часто встречается среди ингредиентов в  самых различных диетах. Брокколи едят и  в сыром виде, например, в  салатах и  смузи, и  в отварном – вторые блюда на  пару.

Источник: сайт проекта «Здоровое питание»